立夏是夏季開始,?！傲⑾摹钡摹跋摹笔恰按蟆钡囊馑?，是指春天播種的植物已經(jīng)長大了,。古代，人們非常重視立夏的禮俗,。在立夏的這一天,，古代帝王要率文武百官到京城南郊去迎夏，舉行迎夏儀式,。人們在長期的生活和生產(chǎn)實踐中總結出天氣變化對日常生活與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的關系,，許多人還以立夏日的陰晴測一年的豐歉，認為立夏時最好下場雨,，不然便會“立夏不下,，旱到麥罷”、“立夏不下雨,，犁耙高掛起”,。
在我們蘇州地區(qū)立夏到了習俗就是要吃蠶豆！這個日子蠶豆一定會出現(xiàn)在人們的飯桌上,，比如蔥香蠶豆,，蝦仁蠶豆以及沙茶蠶豆雞丁等等。那么蠶豆吃多了會怎么樣呢,？
一.引起腹瀉,、腹脹
蠶豆性滯，不可生吃,，應將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制,。不可多吃，以防脹肚傷脾胃,，導致腹脹腹瀉,。
二.引起便秘
蠶豆吃多了也可能誘發(fā)便秘，因為蠶豆同時還屬于高熱量的食品,，如果是買來的那種炸的蠶豆就更容易了,，因為蠶豆本就含有很多的淀粉，而炸熟的蠶豆含油較少,，所以,，吃多了很容易會便秘。
三.引起肥胖
如果是買來的那種炸的蠶豆就更容易導致肥胖,，因為蠶豆含有很多的淀粉,，炸熟的也含有一定的油,，那種蠶豆炸熟的放了鹽吃起來香香的,，容易過量食用,，不知不覺就吃下一大包，所以容易發(fā)胖,。想要減肥的人禁忌的零食中就有這一類,。容易讓人食用過量，在不知不覺中發(fā)胖的,。
四.引起貧血
由于食蠶豆后,，短時期內紅細胞在血管內大量溶解、破壞所引起的急性溶血性貧血,，俗稱蠶豆黃,。為什么蠶豆會使紅細胞溶解破壞呢？
我們知道紅細胞是血液的重要成分之一,，在它120天的生命期中往返于大大小小的血管要達5萬一10萬次,，為全身的組織輸送氧氣。這一作用全依仗它有一層富有彈性和柔韌的包膜,，使它具有很大的可塑性,，不僅能順利通過大血管，而且能一次又一次地擠過比它直徑小一倍的毛細血管而不被撕破,。
紅細胞膜和一切有生命的物質一樣,，要依靠代謝產(chǎn)生的能量來維持功能，而代謝過程的進行需要一系列的酶（相當于化學反應中需要的催化劑）,。任何一種酶的缺陷,，都會影響代謝的正常進行和能量的產(chǎn)生，使紅細胞膜失去彈性和柔韌性,。如果血中類似氧化劑的物質增多,，會加重酶的缺陷，使紅細胞膜變得僵硬而易被破壞,。
五.引起過敏
蠶豆是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜,，但因蠶豆尤其是鮮蠶豆含有過敏因子，所以有人吃了蠶豆會發(fā)生過敏現(xiàn)象,，他們甚至聞到蠶豆花粉氣味后也會過敏,。主要表現(xiàn)在大量紅細胞被破壞，皮膚,、眼球發(fā)黃,。這是因為體仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷,。發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃,。
六.引起蠶豆病
少數(shù)人吃蠶豆后,，會引起蠶豆病，小孩子第一次吃蠶豆,。巢菜堿甙是一種有毒物質,，主要存在于蠶豆和蠶豆花粉中，特別是新鮮的嫩莢蠶豆中,，人攝入后與體內的6-磷酸葡萄糖發(fā)生競爭性抑制,，可引起“蠶豆病”。常出現(xiàn)畏寒,、發(fā)熱,、惡心、嘔吐,、腹痛,、腰痛等等癥狀。凡有蠶豆病過敏史及患痔瘡出血,、尿毒癥,、結腸炎者不宜吃蠶豆。
蠶豆原來會有這么多的危害呢,，所以10歲以下小朋友也盡量不要食用,，當然大家也不要害怕的再也不敢吃了，成人沒有過敏史的朋友們只要控制好量,，不要食用過多就可以咯,。最后祝大家立夏快樂。
肛腸科：閔卓君